Градація Якості Овочів Та Плодів

ЗМІСТ:
    ВСТУП……………………………………………………………………………3
    1. Критерії якості коренеплодів……………………………………………..…5
    1.1.Фактори, які впливають на якість фруктів та овочів……………………..8
    2. Чим керуються при встановленні вимог до товарної якості фруктів
    та овочів................................................................................................................9
    4. Градації якості плодів і овочів…………………………………………..…10
    4.1. Принципи розподілу фруктів та овочів за якістю на стандартні, нестандартні, технічні відходи і брак……………………………………………..12
    4.1.1. Що називають товарним сортом продукції?
    Сутність суцільного та вибіркового контролю товарної якості овочевої та фруктової продукції……………………………………………………………..….13
    5. Принципи та правила відбору від партії «проб», «точкових проб»……...14
    6. Характеристика методів визначення якості фруктів та овочів…………..16
    ВИСНОВКИ І ПРОПОЗИЦІЇ………………………………………………....17
    СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ……………………………………..19
ВСТУП
    В умовах ринкових відносин найактуальнішим стає питання не тільки збільшення кількості виробництва продукції, яка користується попитом, а і її якості. Неякісна продукція не може бути конкурентоспроможною, а тому покращення управління якістю овочевої продукції потребує першочергової уваги.
  Основна увага повинна бути приділена системному управлінню якістю плодоовочевої продукції. В основу системного підходу повинно бути покладено постійне технологічне та організаційне забезпечення виробництва   високої якості продукції, систематичний контроль за якістю, управління факторами визначаючими якість. В загальному вигляді схема така: умови виробництва і реалізації продукції, факторами, що визначають її якість, управління факторами, повне використання кожного фактора, сучасна технологія і система машин, наявність кадрів, їх висока кваліфікація, організація, планування і управління усією системою, зв’язаною з підвищенням якості продукції.
  В цьому аспекті державна