Контроль Забрудників

В.І. Смоляр "Харчова експертиза". —К.: Здоров`я, 2005. —448 с.

Експертиза харчових продуктів — один з найскладніших розділів в діяльності фахівців з гігієни харчування, до цього часу мало висвітлений у вітчизняній педагогічній і науковій літературі
Вимоги до якості і безпеки харчових продуктів постійно підвищуються, удосконалюється нормативно-технічна база та методичні підходи щодо оцінювання традиційних та нових видів продукції. Останнім часом досягнуто значних успіхів у розвитку харчової промисловості: з`явилась значна кількість нових харчових продуктів, біологічно активних добавок, відбувся бурхливий розвиток їх маркетингу, пакувальних матеріалів, запроваджені нові технологічні процеси їхнього зберігання.

Перспектива цієї галузі знань тісно пов`язана з подальшим розвитком системи її методології, яка включає розвиток триєдиного завдання: розроблення нових і удосконалення існуючих методів сенсорного, фізико-хімічного та мікробіологічного аналізів; розроблення сучасної нормативно-технічної бази документів та удосконалення