Молочні супи. Печиво пісочне

Тема: Молочні супи. Печиво пісочне

      План

    1. Вступ.................................................................................................
    2. Технологічна частина.....................................................................
          а) Товарознавча   характеристика. Хімічний склад.................
          б) Технологія приготування.....................................................
          в) Вимоги до якості...................................................................
    Кондитерське виробництво............................................................
а) Товарознавча характеристика...............................................
б) Хімічний склад.......................................................................
в) Технологія приготування......................................................
г) Вимоги до якості....................................................................
3. Розрахункова частина......................................................................
а) Калькуляційні карти................................................................
б) Технологічні карти.................................................................
в) задачі........................................................................................
4. Безпечні прийоми праці...................................................................
    Організація праці на робочому місці. Санітарні вимоги...............

Вступ

Українська кухня творилася протягом багатьох тисяч років, тому вона певною мірою відбиває не лише історичний розвиток українського народу, його звичаї і смаки, а соціальні умови, природні та кліматичні особливості, в яких перебували українці в процесі свого історичного розвитку.
Українській кухні властиві різноманітність вживаних продуктів та комбінування кількох