Організація Обслуговування Банкет-Фуршету в Ресторані «Слов’Янський» При Готелі «Президент Готель»

...............
ФАКУЛЬТЕТ ТУРИЗМУ, ГОТЕЛЬНОГО І РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
КАФЕДРА ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОЇ СПРАВИ

До захисту допускається
Завідуючий кафедрою
______________________
______________________
«___»___________20___р.
Підпис________________

КУРСОВА РОБОТА
На тему: Організація обслуговування банкет-фуршету в ресторані «Слов’янський» при готелі «Президент Готель»

Студента IV курсу   групи
Денної форми навчання
Факультету туризму, готельного
і ресторанного бізнесу

Керівник курсової роботи викладач кафедри готельно-ресторанної справи, доцент, заступник зав. кафедри  

Київ 2011
План
Вступ
I. Теоретичне обґрунтування проблеми дослідження
1.1. Значення ресторанних послуг та їх характеристика
1.2. Характеристика послуг з організації та обслуговування банкет-фуршетів
1.2.1. Банкет-фуршет та його особливості
1.2.2. Підготовка зали до обслуговування
1.2.3. Асортимент страв та напоїв
1.2.4. Особливості обслуговування
1.2.5. Особливості поведінки на банкет-фуршеті
1.2.6. Техніка безпеки при роботі офіціанта
II. Дослідження організації обслуговування банкет-фуршету на прикладі ЗАТ «Президент готель Київський»
2.1. Характеристика діяльності закладу «Президент готель Київський»
2.2. Розрахунок банкет-фуршету на 144 персони
2.3. Організація банкет-фуршету на 144 персони
III. Пропозиції щодо вдосконалення організації банкетного обслуговування споживачів ресторану
3.1. Пропозиції щодо вдосконалення технології обслуговування споживачів
3.2. Розробка програми організаційних заходів для проведення банкетного обслуговування споживачів ресторану
3.3. Розробка спеціальних пропозицій для проведення банкетів
Висновки
Список літератури
Перелік робіт графічної частини:
  * Розрахунок потужності та можливості проведення святкових