Організація Процесу Самообслуговування

ВСТУП

Перша частина курсової освітлює загальні поняття організації обслуговування ресторанного господарства, підготовка та процес обслуговування.
Метою другого розділу є аналіз організації самообслуговування в кафе «Еліт»,а також аналіз інтер’єру та матеріально - технічного забезпечення в даному кафе.
У третьому розділі йде мова про діяльність підприємства, які методи потрібно провести для вдосконалення роботи обслуговування в кафе «Еліт».
На сьогоднішній день існують багато галузей в ресторанному господарстві, воно може розвиватися з різних сторін та по різному, кожен обирає для себе де він хоче заробляти гроші чи розвивати свій бізнес. В цій галузі достатньо багато конкурентів але кожен знаходить свою ланку, щоб він хотів розвивати.
Основна мета – проаналізувати роботу, шляхи підвищення ефективності надання послуг з організації споживання продукції та обслуговування в закладах ресторанного господарства.
Об’єктом дослідження є процес обслуговування в кафе «Еліт» у м. Тернополі. Предметом дослідження є організація процесу обслуговування в кафе «Еліт», фактори впливу на ефективність процесу самообслуговування.
Тернопіль втрачає унікальність ресторанної привабливості. Тут простежується тенденція системності, при якій втрачається оригінальність. Ресторан – це відображення частини власника. На сьогоднішній день ми повинні брати участь в розвитку ресторанного господарства в Україні, але з урахуванням негативного та позитивного досвіду колег.
Для досягнення мети дослідження необхідно вирішити наступні задачі:
Охарактеризувати кафе;
Проаналізувати технологічний процес обслуговування в кафе;
Розглянути перспективи вдосконалення системи обслуговування споживачів в кафе.
Структура курсової роботи складається із вступу, основної частини, висновків та пропозицій, списку використаних джерел.
Методи дослідження: спостереження, порівняння