Потребительские Свойства Чая

План
Вступ
  1. Чинники, що впливають на формування асортименту ароматизованого чаю.
      2.1   Основи хімічного складу та споживчі властивості чаю.
1.2 Класифікація і характеристика сучасного асортименту чаю в Україні і за кордоном.
      1.3 Чинники, що формують якість чаю(характеристика чайного листа, виробництво чорного чаю, способи ароматизації).
      1.4 Умови і терміни зберігання.
  2. Експериментальна частина
      3.2 Обгрунтування об'єктів дослідження.
      3.3   Характеристика зразків.
      3.4   Аналіз органолептичних і фізико-хімічних показників.
Висновки
Література

                                                Вступ

  Чай-один з найбільш поширених напоїв у народів, що населяють нашу планету. Його споживання у світі постійно зростає. Згідно з даними, опублікованими ЄЕС, житель Західної Європи на рік в середньому випиває 200 л чаю, що приблизно втричі перевищує кількість споживаних солодких прохолодних напоїв. Інтерес споживачів до чаю пояснюється також приємними смаковими властивостями і тонізуючими дією на організм.
  Чай одержують в результаті спеціальної переробки листя чайної рослини. Цей продукт має унікальні, високі смакові й ароматичні властивості і позитивно впливає на організм людини завдяки наявності кофеїну. Кофеїн сприяє розширенню кров’яних судин мозку, не накопичується в організмі, а тому споживання чаю навіть у значних дозах не шкодить людині.
  Дубильні речовини чаю сприяють накопиченню в організмі людини вітаміну С, добре адсорбують шкідливі речовини, сприяють нормальній діяльності шлунково – кишкового тракту. Чай має бактерицидні властивості щодо дизентерійних та тифозних бактерій, тому споживання його в місцевостях з неякісною питною водою має велике гігієнічне та профілактичне значення.
  Сьгодні чай широко споживають не тільки