Прибуток та рентабельність підприємств готельного і ресторанного господарства

Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України
Київський національний торговельно-економічний університет



Факультет ресторанно-готельного та туристичного бізнесу




Кафедра готельно-ресторан-
ного та туристичного бізнесу




КУРСОВА РОБОТА
з дисципліни “Економіка та менеджмент підприємства ”
на тему:
“   Управління прибутком та рентабельністю підприємств готельного господарства
“HYATT REGENCY KIEV”, м.Київ”










                                                                                        ВИКОНАЛА СТУДЕНТКА

                                                                                        4 КУРСУ, 9 ГРУПИ, Д/в

                                                                                      СИВКА КАТЕРИНА АНАТОЛІЇВНА

                                                                                        НАУКОВИЙ КЕРІВНИК –


                                                                                  ДОЦЕНТ


                                                                                        МІСКА ВІКТОР ГРИГОРОВИЧ






КИЇВ - 2012
              ЗМІСТ

ВСТУП 3
РОЗДІЛ 1.   ТЕОРЕТИЧНО-МЕТОДОЛОГІЧНІ ОСНОВИ ДОСЛІДЖЕННЯ УПРАВЛІННЯ ПРИБУТКОМ ПІДПРИЄМСТВА 6
  1.1. Економічна сутність прибутку 6
  1.2. Показники рентабельності підприємства 12
  1.3. Аналіз і планування прибутку 14
РОЗДІЛ 2. АНАЛІЗ ПРИБУТКУ І РЕНТАБЕЛЬНОСТІ НА ПРИКЛАДІ ГОТЕЛЮ „HYATT REGENCY KIEV” 24
  2.1. Організаційно-економічна характеристика підприємства 24
  2.2. Аналіз фінансового стану готелю „Hyatt Regency Kiev” 29
  2.3. Аналіз прибутку і рентабельності готелю 51
РОЗДІЛ 3. ШЛЯХИ УДОСКОНАЛЕННЯ УПРАВЛІННЯ ПРИБУТКОМ ГОТЕЛЮ „HYATT REGENCY KIEV” 57
  3.1. Рекомендації щодо резервiв зростання прибутковостi та рентабельності готелю „Hyatt Regency Kiev” 57
  3.2. Резерви збільшення обсягів реалізації готельних послуг 62
  3.3. Оптимізація поточних витрат готелю 64
ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ 67
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 70
ДОДАТКИ 73













ВСТУП



      Актуальність теми курсової роботи.. Прибуток є рушійною силою ринкової економіки, джерелом економічного та соціального розвитку будь-якого готелю, критерієм ефективності діяльності.
      Як економічна категорія прибуток відображає кінцеву грошову оцінку господарської діяльності та є найважливішим показником фінансових результатів підприємницьких структур. У загальному вигляді, прибуток - це різниця між доходами від певної діяльності й витратами на її здійснення. Він інформує про необхідність заходів щодо зменшення собівартості продукції, нарощування обсягів надання послуг, розширення асортименту готельних послуг, доцільність змін