Інтенсифікація технічного процесу виробництва дріжджового тіста для борошняної кулінарної продукції

Вступ

Ресторанне господарство є важливою галуззю у сучасному суспільстві. На сьогодні, послугами закладів ресторанного господарства користуються майже усі, - як туристи так і корінні жителі міст, як вищі так і середні класи населення. Тому, заклади ресторанного господарства користуються великим попитом.
Головна задача в індустрії ресторанної діяльності визначається концепцією технології гостинності, основою якої є задоволення найвибагливіших потреб споживача. Тому що, якщо гості не отримують задоволення від відвідання ресторану, то все інше немає значення. А основна частка задоволення залежить від якості страв, а саме якості сировини і якості приготування тієї або ж іншої страви.
Щодо сучасного ресторанного бізнесу, то він, як ніколи раніше, пропонує широку номенклатуру послуг споживачам продукції та послуг громадського харчування. Заклади ресторанного господарства пропонують своїм гостям страви кухонь більш ніж ЗО держав світу, у тому числі української, російської, грузинської, узбецької, польської, югославської, угорської, грецької, єврейської, французької, американської, мексиканської, німецької, англійської, іспанської, італійської, тайської, китайської, корейської, японської, індійської, арабської тощо.
У даний час пильна увага приділяється не просто харчуванню, як способу задоволення фізіологічних потреб організму людини, а в значній мірі також і принципам здорового харчування, заснованого на збалансованому складі їжі, наявності в ній всіх необхідних для підтримання здоров'я і життєвого тонусу речовин та елементів.
Правильне харчування - найважливіший фактор здоров'я, воно позитивно позначається на працездатності людини та її життєдіяльності і в значній мірі визначає тривалість життя, затримуючи настання старості. Правильно організоване харчування та корисні харчові продукти, до яких належать овочі, мають