Звіт Про Навчально Виробничу Практику

Звіт
Про навчально-виробничу практику

                                Студента групи ТХ-81
                                                      Мариненко Ольги

Київ 2010
План

1.Вступ
2.Ознайомлення із нормативною документацією, яка регламентує технологічний процес та показники якості       3. Ознайомлення з товаротранспортними   операціями   , сертифікацією на товари, які надходять до закладу.                                                                             4.Ознайомлення із впровадженням комп'ютерних технологій в організацію виробничого процесу( автоматизація робочих міссць працівників складского господарства, складання калькуляційних карток тощо.)                   5.Ознайомлення з оформленням первиних документів та структурою звіту про рух продуктів і тари.     6.Набуття практичних навичок обробки сировини, виготовлення напівфабрикатів та холодних страв, перших та других страв, борошняних кулінарних та кондитерских виробів.   7. Засвоєння прийомів оформлення та подачі продукції.   8.Ознайомлення із видами та способами обслуговування споживачів та придбання навичок їх обслуговування.   9.Індивідуальне завдання : Характеристика технологічного процесу обробки овочів у овочевому цеху         а.технологічні схеми виробництва продукції в цьому цеху   б. характеристика однієї з технологічних ліній цеху  
10.Висновок   11.Список використаної літератури

1.Вступ
      Німецька кухня вирізняється великою різноманітністю страв зі свинини, телятини, яловичини, птиці, дичини, риби. Популярні різноманітні овочі, особливо капуста, картопля, найчастіше у відвареному вигляді. Широко розповсюджені кисломолочні продукти, бутерброди, страви з яєць. Ковбаски з кислою капустою та картоплею
Німці