Звіт з практики в ресторані

Звіт


Вступ…………………………………………………………………….….……2
I ОРГАНІЗАЦІЙНО-ЕКОНОМІЧНА ХАРАКТЕРИСТИКА ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЕМСТВА "ЕГОЇСТ"м.КИЇВ
1.1.Основні напрямки діяльності підприємства "Егоїст"…………….……...4
II.ХАРАКТЕРИСТИКА ТА ОРГАНІЗАЦІЯ ЗАГАЛЬНОГО УПРАВЛІННЯ ПІДПРИЕМСТВОМ "ЕГОЇСТ"" м.КИЇВ
2.1Дослідження та характеристика організаційної структури…….…….…9
2.2. Аналіз кадрової політики підприємства "Егоїст"……………….……....14
2.3.   Аналіз принципів набору персоналу ресторану "Егоїст"……….…..…16
2.4.   Матеріальне і моральне стимулювання робітників………………..…..18
2.5.   Методи поліпшення працездатності ресторану "Егоїст"………….…..19
III ХАРАКТЕРИСТИКА ФІНАНСОВОЇ ДІЯЛЬНОСТІ РЕСТОРАНУ "ЕГОЇСТ" м.КИЇВ
3.1. Принципи   ціноутворення досліджуваного підприємства   "Егоїст"….20
3.2. Оцінка фінансового стану підприємства "Егоїст"………………...……21
IV МАРКЕТИНГОВІ ЗАХОДИ ЩОДО ПРОВЕДЕННЯ ТА ПОЛІПШЕННЯ РЕКЛАМНОЇ КОМПАНІЇ ПІДПРИЕМСТВА
4.1 . Методи рекламної компанії підприємства……………………..……….34
4.2. Організація рекламної компанії………………………………...………...40
4.3   .Конкурентоспроможність ресторану "Егоїст"……………...………….43
Висновки…………………………………………………………….…………44
Список використаних джерел…………………………………….…………47
Додатки……………………………………………………………….………...49
















    Вступ
    Актуальність. В умовах економічних змін сучасні підприємства ресторанного господарства, виробляючи товари чи послуги, стикаються з багатьма проблемами. Джерелами підвищеної складності управління являється висока ступінь невизначеності ринкової ситуації, сезонна нестабільність попиту на послуги, посилення конкуренції в ресторанному бізнесі, нестача фінансових ресурсів та ін. В таких умовах фірма не може обмежуватись тільки поточним плануванням і оперативним управлінням своєю діяльністю. Назріла необхідність стратегічного мислення, яке повинно втілитись в програму дій, яка уточнює цілі і засоби реалізації вибраного шляху розвитку.
          В короткостроковій перспективі успіх ЗРГ визначається перш за все фінансовою збалансованістю різних напрямків поточної діяльності. Виживання і розвиток на довгострокову перспективу залежить від здатності фірми своєчасно передбачити зміни на ринку і відповідним чином адаптувати свою організацйну структуру й утримання портфеля замовлень на послуги ресторану. Націленість на організацію майбутнього стає необхідною складовою активного стратегічного мислення сучасних менджерів. Їх завдання полягає в тому, щоб освоїти “планування” непередбачуваного і, здійснюючи стратегічний вибір,