Звіт з практики в ресторані

ВСТУП

          На сьогоднішній день спеціальність «Готельно-ресторанна справа» є актуальною. Дана галузь стрімко розвивається. Відкриваються нові ресторани, готелі, кав’ярні та інші заклади відпочинку. Тому потрібні молоді кваліфіковані спеціалісти, які не тільки розвивали, але й могли дати нові бачення в обслуговуванні.
          Організаційна практика є обов'язковою складовою частиною освітньо-професійної програми підготовки бакалаврів спеціальності «Готельно-ресторанна справа» і має своєю метою опанування студентами сучасних методів та форм організації праці у сфері їх майбутньої професіональної діяльності, формування професійних вмінь та навичок, які допоможуть у прийнятті самостійних рішень при проходженні практики та під час самостійної роботи в сучасних умовах.
          Базою практики було закрите акціонерне товариство «Санаторій «Сонячна долина», що функціонує в АР Крим, с.Оленівка, Чорноморського району.
          Перед виїздом ми отримали наступні документи: направлення на практику, програму практики, щоденник.
          На практиці я була зарахована на штатну посаду офіціанта, що відповідає програмі практики. Робочий час визначався відповідно до діючого на підприємстві внутрішнього розпорядку і режиму роботи.
          Відомості про підприємство ми одержували шляхом особистих спостережень, вивчення документації, під час бесід з керівниками практики та фахівцями виробництва з технологічних, організаційних, економічних та інших питань.
          Робочою програмою практики передбачено виконання комплексу типових завдань з організаційної, планово-економічної та управлінської діяльності підприємства, які повинен вміти виконувати фахівець-бакалавр зі спеціальності «Готельно-ресторанна справа».
          Перед початком практики ми познайомилися з керівником практики від підприємства, правилами внутрішнього розпорядку і своїм графіком виходу на роботу. Необхідної умовою   було проходження інструктажу з протипожежної безпеки і техніки безпеки.
          Після того, як я ознайомилась з підприємством і пройшла інструктаж я була призначена на посаду офіціанта в ресторан «Юг». Мене забезпечили робочою формою, фартухом, серветками, а також у мене