Звіт практики в готелі

7396

Звіт з практики

Готель «Президент»

ЗМІСТ

1. Історія, види діяльності, структура підприємства 3
2. Організаційна структура ресторану 5
3. Основні показники господарчої діяльності ресторану «Президент готель» за 2008-2009 рр. 7
4. Асортиментна політика ресторану 10
5. Джерела постачання, ассортименту і якості сировини, правила прийому та зберігання сировини та продуктів 12
6. Технологія приготування фірмових та інших страв у ресторані 15
7. Організація виробничих процесів у виробничих цехах ресторану «Президент Готель» 16
8. Складові професійної діяльності працівників та культура обслуговування відвідувачів ресторану «Президент готель» 19
ВИСНОВКИ 23
ДОДАТКИ 26

1. Історія, види діяльності, структура підприємства

«Президент Готель» розташований в історичному центрі міста – Печерську, в 10 хвилинах пішки від Майдану Незалежності. Місце його розташування, а також найширша в місті інфраструктура роблять його привабливим як для гостей міста, так і для киян.
Президент Готель на 373 номери, збудований у 1990 році, був останнім проектом радянського "Інтуристу".   На сьогодні, Президент-Готель - самостійний чотиризірковий готельний комплекс з широкою інфраструктурою послуг.   Як і належить готелям класу 4 зірки, готельний комплекс „Президент Готель” пропонує своїм гостям   чотири основних групи послуг: готельне обслуговування; ресторан; конференц-послуги; оздоровчий комплекс.
      Серед послуг, що надаються в готелі відзначимо послуги харчування та проведення дозвілля у ресторанному підприємстві – ресторані вищої категорії «Президент Готель».
Ресторан «Президент Готелю» - це загальнодоступне підприємство ресторанного господарства, що надає споживачам широкий асортимент страв складного приготування, в основному за індивідуальними замовленнями, а також фірмових і національних страв, передбачених у меню та   вино-горілчані, тютюнових і кондитерських виробів. З огляду на те, що ресторан «Президент Готель» відноситься до вищого класу, він відрізняється кращим оснащенням, сервіровкою, інтер'єром і підвищеним рівнем обслуговування населення (індивідуальних і групових відвідувачів) у поєднанні з організацією відпочинку.
      Предметом діяльності   ресторану «Президент Готель»