КОНТРОЛЬНА РОБОТА з навчальної дисципліни «Санітарія та гігієна в закладах розміщення»

Міністерство освіти і науки України
Київський університет туризму, економіки і права

КОНТРОЛЬНА РОБОТА

з навчальної дисципліни «Санітарія та гігієна в закладах розміщення»



Київ – 2012
План

  1. Визначте поняття «епідеміологія»
  2. Гігієнічні вимоги до використання барвників і ароматизаторів
  3. Санітарно-гігієнічні вимоги до виробництва кисломолочних продуктів

  1. Визначте поняття «епідеміологія»

Епідеміологія – загально медична наука, що вивчає закономірності виникнення і розповсюдження захворювань різної етіології з метою розробки профілактичних заходів.  
Предметом вивчення епідеміології є захворюваність – сукупність випадків хвороби на певній території в певний час серед певної групи населення.
Об'єктом епідеміології інфекційних хвороб є епідемічний процес, закономірності його розвитку та форми прояву.
Мета епідеміології полягає у виявленні закономірностей виникнення, поширення і припинення хвороб людини і розробці заходів профілактики і боротьби з ними за допомогою епідеміологічних методів – спостереження, обстеження, історичного та географічного опису, зіставлення, експерименту, статистичного та логічного аналізу).
Іншими словами епідеміологія – це наука про епідемії.
Епідемія (від грец. epi – «серед» і demos – «народ») – тип захворювання, яке є новим для даної популяції протягом певного періоду та розповсюджується зі швидкістю, що значно перевищує очікувану. Науковці встановили, що перша в історії людства епідемія, чий факт був науково доведений, спалахнула 430р. до н. е. в Стародавніх Афінах після масового захворювання на черевний тиф. Ця епідемія впродовж 4 років знищила близько треті населення міста.
На сучасному етапі Україна віднесена до групи країн з епідемією туберкульозу. Щороку в Україні виявляють понад 37 тисяч хворих на туберкульоз, понад 10 тисяч осіб помирають від цієї хвороби, стільки ж стає інвалідами.
Водночас епідемія ВІЛ/СНІД в Україні досягла масштабів, найнебезпечніших у Європі. Рівень захворюваності на