Молоко

ЗМІСТ

ВСТУП 2
1.ТЕОРЕТИКО-МЕТАДОЛОГІЧНІ ОСНОВИ ЕКОНОМІЧНОЇ ЕФЕКТИВНОСТІ 4
1.1 Сутність економічної ефективності 4
1.2 Методика визначення технології   та економічної ефективності в молочному скотарстві 7
1.3 Стан і проблеми розвитку молочного скотарства в умовах присадибних селянських господарств 9
2 АНАЛІЗ ЕФЕКТИВНОСТІ ВИРОБНИЦТВА МОЛОКА І НАПРЯМИ ЇЇ ПІДВИЩЕННЯ 13
2.1 Економічна характеристика об`єкта дослідження (аграрного підприємства) 13
2.2 Аналіз обсягу виробництва молока та його якості 17
2.3 Оцінка технологічної ефективності галузі молочного скотарства. 22
2.4 Ефективнивність виробництва молока, її факторний аналіз 25
3 ПЕРВИННА ПЕРЕРОБКА МОЛОКА 28
3.1 Характеристика об`єкта дослідження з промислової переробки 28
3.2 Аналіз та оцінка досягнутого рівня ефективності переробки молока і фактори її підвищення 30
ВИСНОВКИ 37
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 39
ДОДАТКИ 42

ВСТУП

Значимість молока і молочних продуктів, вироблених сільськогосподарськими підприємствами, дуже велика. За рахунок реалізації молока і молочних продуктів підприємство формує прибуток і заробітну плату працівникам, забезпечуючи економічну ефективність. Це дозволяє відновлювати основні виробничі фонди і сприяє розвитку соціальної інфраструктури на селі. Постійне збільшення обсягів виробництва багато в чому пов'язане з правильним матеріальним стимулюванням основних категорій робітників, зайнятих в сільськогосподарському виробництві. Ефективне ведення тваринництва вимагає підвищення рівня організації виробництва, кваліфікації працівників, поліпшення матеріально-технічної оснащеності.
Також значимість ринку молока і молочних продуктів визначається також тим, що ці продукти складають невід'ємну частину в раціоні харчування населення поряд з м'ясом, зерном та іншими продуктами. Молоко - один із найцінніших продуктів харчування людини. Молоко містить всі необхідні для харчування