Наукова Робота Пиво: Споживні Властивості, Виробництво, Класифікація, Асортимент, Стан Виробництва Пива в Україні і На Житомирщині.

Пиво: споживні властивості, виробництво, класифікація, асортимент, стан виробництва пива в Україні і на Житомирщині.

План:
  1. Споживні властивості пива і історична довідка виробництва пива.
  2. Технологія виробництва пива
  3. Класифікація, асортимент, вимоги до якості пива.
  4. Виробництво пива в Україні.
  5. Виробництво пива на Бердичівському і Радомишльському пивзаводі.
  6. Висновки і пропозиції.
  7. Додатки
  8. Список використаної літератури.

     

1.Пиво-це пінистий з хмільною гіркотою напій, що виготовляють спиртним бродінням сусла з ячмінного солоду, хмелю і води. Для окремих сортів пива ячмінний солод частково замінують ячмінним, рисовим або кукурудзяним борошном, а також цукром.
Залежно від сорту пиво містить 4-10% легкозасвоюваних речовин, головним чином вуглеводів, невелику кількість амінокислот і інші продукти розщеплення білка, а також мінеральні речовини. Крім того, в ньому міститься 1,5-7% спирту, до 0,4% вуглекислого газу, гіркі і дубильні речовини хмелю, органічні кислоти. Енергетична цінність пива становить від 30 до 80 ккал на 100г.
Пиво відоме людям вже майже 9000 років. Шумери, які жили на території між річками Тигр і Євфрат, варили напій з використанням ячмінного солоду. Таким чином, вже майже 5 тисяч років тому пиво було добре відомим і поширеним продуктом харчування у стародавньому Єгипті. Знамениті пивоварні були у Пелузії, у дельті Нілу. Пелузія тоді була центром пивоваріння, де варили найкраще пиво. Зі стародавнього Єгипту дійшло до нас також багато записів на папірусі про пивоваріння. Зберігся, наприклад, єгипетський папірус, де йдеться про два сорти пива — Гаг і Зед.
В IX