Організація обслуговування банкету-фуршету

Курсова робота з дисципліни «Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства » є завершальним етапом навчання студентів. Мета курсової роботи закріплення та систематизація знань по профілюючим дисциплінам та підготовка до самостійної виробничої діяльності.
Курсова робота виконується на основі виданого завдання за тематикою, яка має відповідати навчальним планам і робочим програмам.

Зміст курсової роботи
      Вступ
Розділ 1. Організація банкету згідно завдання.
      1.1. Характеристика банкету
      1.2. Характеристика заходу згідно завдання
      1.3. Контингент присутніх гостей на банкеті
Розділ 2. Підготовка закладу до проведення банкету
2.1.Приймання   замовлення, умови замовника.
2.2.Складання меню.
2.3.Документи до замовлення. Складання технологічних та
калькуляційних карт на страви.
2.4.Вибір приміщення, його оформлення.
2.5.Розрахунки по банкету.
Розділ 3. Проведення банкету.
3.1.Зустріч гостей.
3.2.Обслуговування учасників банкету.
3.3.Особистий план розпорядника.
3.4.Організація розваг та відпочинку гостей в перервах.
Розділ 4. Заключна частина
Розділ 5. Графічна частина
5.1. Фрагмент сервірування столу
5.2.План –схема банкетного залу з розміщенням меблів та з розсадкою гостей.
Розділ 6. Література.

Вимоги до оформлення курсової роботи
Курсова робота виконується українською мовою на папері А 4. Робоча площа аркуша, на якій друкується текст роботи, обмежується берегами таких розмірів: верхній і   нижній береги - по 20мм; лівий - 30 мм; правий берег - 10мм.
Робота друкується комп'ютерним способом. Шифр друку - Тіmes New Roman , звичайний, світлий. Кегль ( параметри ) шифру - 14 рt ( одиниць) . Міжрядковий інтервал тексту - 1,5.
Нумерація сторінок наскрізна, враховуючи тексти, малюнки, схеми, таблиці і т.д.
Титульний лист є першою сторінкою, на ньому номер не ставиться.
Текст бажано виконувати чорнилами чорного кольору.
Таблиці та малюнки нумеруються арабськими цифрами без знаку «№»
Кожна таблиця або малюнок повинні мати назву
Скорочення слів не допускається, за винятком скорочень, прийнятих стандартами.
Матеріал оформляється в спеціальну папку
Графічна частина проекту не брошурується
На