Організація обслуговування дитячих свят у ресторані (на прикладі бенкету за столом з частковим обслуговуванням офіціантами)

ЗМІСТ

ВСТУП 3
РОЗДІЛ 1. Характеристика   закладу, де здійснюється   організація обслуговування святкових заходів: контингент споживачів, особливості його попиту. Види бенкетів, що проводяться у діючому закладі, особливості даного виду бенкету. Особливості обслуговування дитячих свят 5
РОЗДІЛ 2. Аналіз складу, стану та ефективності використання просторових та трудових ресурсів діючого при здійсненні організації обслуговування дитячих свят. Аналіз ефективності підготовчої роботи до бенкету, процесу обслуговування учасників бенкету 20
РОЗДІЛ 3. Розроблення шляхів подолання недоліків та підвищення якості процесу обслуговування учасників бенкету у діючому закладі ресторанного господарства 33
ВИСНОВКИ І ПРОПОЗИЦІЇ 43
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 45
ДОДАТКИ 47

ВСТУП

Актуальність теми. Сучасне ресторанне господарство в Україні дуже розвинена галузь. Для приваблення відвідувачів та зміцнення своїх конкурентних позицій на ринку, підприємства харчування намагаються запропонувати клієнтам якомога більше різноманітних послуг, розширюючи   при цьому асортимент страв ресторану, вдосконалюючи якість обслуговування. Окрім того заклади ресторанного господарства урізноманітнюють види надаваних послуг, серед яких запроваджують послуги по обслуговування різних банкетів. До цього відносяться кейтерингові послуги; послуги по проведенню свят безпосередньо в ресторані; а також послуги організації обідів, сніданків, вечерь, як в ресторані так і з доставкою додому або в офіс. Для кожного виду банкету складається спеціальне меню, в якому пропонуються закуски, які найбільш підходять для визначеного свята.
Виходячи зі значного попиту на послуги з проведення і організації святкових заходів в закладах ресторанного господарства, виникає необхідність у розробці ідеї організації свят для дітей. Адже, як відомо, діти є більш вибагливими споживачами ніж дорослі