Організація обслуговування святквових (тематичних) заходів у закладах ресторанного господарства по типу банкеt- фуршет

ВСТУП…………………………………………………………………………..2
РОЗДІЛ 1 ОРГАНІЗАЦІЯ   ОБСЛУГОВУВАННЯ СВЯТКВОВИХ (ТЕМАТИЧНИХ) ЗАХОДІВ У ЗАКЛАДАХ   РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА ПО ТИПУ БАНКЕT- ФУРШЕТ…………….4
РОЗДІЛ 2 ПІДГОТОВКА ДО ПРОВЕДЕННЯ БАНКЕТ-ФУРШЕТ У РЕСТОРАНІ «СЕЗАМ» …………………………………………………20
  2.1. Характеристика закладу ресторанного господарства «Сезам»………..20
  2.2. Організація надання послуг з обслуговування святкових заходів у ресторані «Сезам»………………………………………………………………20
  2.3.Вимоги до організації надання послуг з харчування в ресторані «Сезам»………………………………………………………………………….25
  2.4.Додаткові послуги надані рестораном «Cезам»…………………………28
РОЗДІЛ 3 ШЛЯХИ УДОСКОНАЛЕННЯ НАДАННЯ ПОСЛУГ З ОБСЛУГОВУВАННЯ У ЗАКЛАДІ РЕСТОРАННОГО РОСПОДАРСТВО «СЕЗАМ»………………………………………………………………………..30
ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ………………………………………………..37
ДОДАТКИ…………………………………………………………………….....38
    СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ……………………………………….41

ВСТУП
          Серед підприємств громадського харчування основне місце займають ресторани, кафе, бари. Вони відіграють помітну роль в організації відпочинку населення. Дані підприємства харчування відвідують не тільки для того, щоб перекусити, але також відмітити ювілей, важливу подію в житті людини, того чи іншого колективу, провести весільне торжество, ділову або офіційну зустріч, просто відпочити в колі близьких людей. В процесі багаторічного розвитку галузі масового харчування склалася складна система обслуговування, що має різні форми. Багато підприємств зосереджують свої зусилля на якій-небудь одній формі або одному виді обслуговування, тоді як інші вводять більш складні, комбіновані форми. Такий порядок, з одного боку, ускладнює роботу підприємства, але з іншого боку - залучає велику кількість відвідувачів і, отже, сприяє зростанню обсягу товарообігу і прибутку.
          Організація банкетів останнім часом