Організація роботи складських приміщень в ресторані

План

Вступ………………………...……………………………………………………………………………..2

Розділ 1. Загальна характеристика   досліджуваного закладу ресторанного господарства. Характеристика складського господарства та його структурних підрозділів у закладі ресторанного господарства…………………………………………………………………………….3

Розділ 2. Аналіз організації роботи складського господарства та виробничих цехів у діючому закладі ресторанного господарства………………………………………...……………16

Розділ 3. Проект удосконалення організації роботи основного виробництва та елементів його структурних підрозділів………………………………………………………………………...22

Висновки і пропозиції……………………………………………………….……………………….…23

Меню……………………………………………………………………………………………………...25

Список використаних джерел………………………………….……………………………………..29

Додатки…………………………………………………………………………………….……………30

План……………………………………………………………………………………………………...43











Вступ

З позиції системного підходу діяльність підприємства в цілому можна розглядати як складну систему, яка складається із підпорядкованих менш складних систем. Важливою підсистемою закладу ресторанного господарства є виробництво або виробнича підсистема (система).
Мета цієї роботи   охарактеризувати місце ресторану в готельному комплексі та складові організації продовольчого постачання до ресторану, як теоретично. Так і практично на прикладі кафе “Суп-хаус”, а також роздивитися можливі заходи щодо удосконалення в організації постачання.
Актуальність теми визначається гострою потребою в розробці більш конкретного теоретичного матеріалу для організації матеріально-технічного забезпечення ресторанів України, а також потребою в підготовці кваліфікованих кадрів в управлінні цими процесами.
Шляхи досягнення поставлених цілей в роботі:
1. показати організаційну та господарську діяльність ресторану;
2. дати визначення процесу продовольчого постачання;
3. розглянути методи визначення потреби ресторану в продуктах;
4. поетапно розібрати складові процесу постачання, тобто налагодження зв’язків з постачальниками, організацію складської роботи, транспортного забезпечення та ін.;
5.