Організація святкових заходів у діючому закладі ресторанного господарства на прикладі бенкету за столом з повним обслуговуванням

Організація святкових заходів у діючому закладі ресторанного господарства на прикладі бенкету за столом з повним обслуговуванням офіціантами

ЗМІСТ

Вступ...................................................................................................................3
Розділ I. Характеристика закладу, де здійснюється організація обслуговування контингенту   споживачів, особливостей його попиту. Види бенкетів, що проводяться у діючому закладі............................................................5
1.1 Характеристика закладу..............................................................................5
1.2 Види бенкетів що проводяться у ресторані "Лілея"................................6
Розділ II. Аналіз складу, стану та ефективності використання сировинних, продовольчих, просторових та трудових ресурсів діючого закладу при здійсненні організації обслуговування учасників бенкету......................................8
2.1 Організація бенкету "Прийом-обід" делегації із франції на 50 осіб. Використання сировинних, продовольчих, просторових та трудових ресурсів діючого закладу...........................................................................................................8
2.2 Розрахунок працівників ресторану "Лілея"............................................15
2.3 Проведення банкету..................................................................................16
2.4 Прибирання ресторану після закінчення банкету..................................17
Розділ III. Розроблення шляхів подолання недоліків та підвищення якості процесу обслуговування учасників бенкету у діючому закладі ресторанного господарства...............................................................................................................18
3.1 Рекомендації для досліджуваного ресторану