Організація та удосконалення харчування туристів

Удосконалення організації харчування туристів у готелі
      (на прикладі готелю «Україна» м. Черкаси)




      ЗМІСТ


      ВСТУП
      РОЗДІЛ І. ТЕОРЕТИЧНІ ЗАСАДИ НАДАННЯ ПОСЛУГ НА ПІДПРИЄМСТВАХ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ
      1.1. Класифікація підприємств громадського харчування
      1.2. Культура обслуговування на підприємствах харчування та вимоги до персоналу
      1.3. Умови харчування і методи обслуговування туристів у готелях
      РОЗДІЛ ІІ. АНАЛІЗ НОРМАТИВНО-ПРАВОВОЇ БАЗИ ТА МЕТОДІВ УПРАВЛІННЯ ГРОМАДСЬКИМ ХАРЧУВАННЯМ ПРИ ГОТЕЛЯХ
      2.1. Характеристика нормативної документації, що регламентує діяльність закладів ресторанного господарства
      2.2. Організація й управління службою громадського харчування у готелях
      РОЗДІЛ ІІІ. Удосконалення організації харчування туристів у готелях (на прикладі готелю «Україна», м. Черкаси)
      3.1. Характеристика та інфраструктура готелю
      3.2. Шляхи підвищення якості ресторанних послуг
      ВИСНОВКИ
      СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ ТА ЛІТЕРАТУРИ
      ДОДАТКИ




      ВСТУП


      В даний час індустрія туризму є однією з найбільших форм міжнародної торгівлі, що розвиваються досить динамічно. У останні 20 років середньорічні темпи росту числа приїжджих іноземних туристів у світі склали 5,1%, валютних надходжень - 14%. Відповідно до даних всесвітньої туристичної організації, у 2011 році у світі було зареєстровано 776 мільйонів приїжджих туристів, а надходження від міжнародного туризму досягло 572 мільярда доларів (без обліку надходжень від міжнародного транспорту). У цілому об'єми валютних надходжень від туризму за період із 1950 по 2000 рік зросли в 149 раз.
      За прогнозами експертів, бурхливий розвиток міжнародного туризму буде продовжуватися і далі. За їх підрахунками, до 2010 року ця галузь стане головною експортною галуззю у світі. Очікується, що при збереженні таких темпів росту число міжнародних подорожей до 2010 року досягне 937 млн. чоловік.
      Тим часом,