Організація і Технологія Обслуговування Дня Народження Дитини

Зміст

Вступ …………………………………………………………………………. 2
Глава I. Організація бенкету з нагоди дня народження …………………... 4
            1.1. Характеристика заходу ……………………………………….... 4
            1.2. Склад учасників заходу ………………………………………... 6
            1.3. Вибір підприємства громадського харчування, подача заявки на проведення бенкету…………………………………..…………………….7
Глава II. Підготовка підприємства до банкету ………………………….... 10
            2.1. Складання меню ……………………………………………….. 10
            2.2. Складання калькуляції страв ..................................................... 12
            2.3. Оформлення торгового залу ………………………………...... 13
            2.4. Сервірування столів ................................................................... 16
Глава III. Проведення бенкету ....................................................................... 19
            3.1.Зустріч гостей. Вітання іменинника ................………………....19
            3.2.Технологія приготування страв………………………………... 22
Висновок........................................................................................................... 27
Список літератури …………………………………………………………... 29
Додаток …………………………………………………………………….... 31

Вступ

        Тема даної курсової роботи - «Організація і технологія обслуговування Дня народження дитини ». У ході роботи я спробую описати, як можна організувати і провести подібний банкет. Отже, основна мета, що стоїть переді мною - докладне вивчення технології організації та проведення банкету, а також застосування цих знань прирозрахунку реального бенкету. Очевидно, що подібного роду знання і досвід допомагають багато в чому вреальному житті. Для досягнення поставленої мети переді мною ставиться рядзавдань, пов'язаних з поетапним вивченням процесу організації банкета.

          В даний час ресторанне господарство розвивається по різних напрямками. З'являється велика кількість ресторанів з національною кухнею, з'являються нові види підприємств, у наші дні підприємства ресторанного господарства оснащуються автоматизованими системами ведення рахунків, з'являються нові професії (сомелье, хостес) і, з рештою, сучасне підприємство ресторанного господарства стає місцем красивого, приємного проведення часу.

          Саме тому, актуальність обраної теми очевидна. Так повелося, що
День народження є таким собі «первопраздніком», і, не дивлячись ні на що, святкується за всіх часів усіма народами. На мій погляд, це найголовнішийдля людини свято, саме тому люди прагнуть відсвяткувати його так, щоб це запам'яталося надовго, і так триває з