Проектування готелю

Зміст
Вступ
1. Техніко-економічне обґрунтування
1.1 Характеристика району, де планується розмістити заклад, та обґрунтування вибору місця будівництва
1.2 Аналіз існуючого ринку готельних послуг
1.3 Дослідження контингенту потенційних споживачів
1.4 Обґрунтування типу переліку надаваємих послуг
1.5 Обґрунтування технічної можливості будівництва проектуємого підприємства
2. Організаційно-технологічний розділ
2.1 Моделювання сервісно-виробничого процесу підприємства, що проектується
2.2 Проектування певної групи приміщень (згідно із завданням)
2.2.1 Організація надання послуг відповідною службою
2.2.2 Визначення складу та площі приміщень певної групи
2.3 Проектування закладів ресторанного господарства на підприємстві готельного господарства
2.3.1 Організація харчування мешканців проектуємого закладу
2.3.2 Розробка виробничої програми закладу ресторанного господарства
2.3.3 Розрахунок добової кількості сировини
2.3.4 Характеристика та розроблення загальної структурно-технологічної схеми виробництва закладу харчування
2.3.5 Проектування виробничого цеху закладу харчування (згідно із завданням)
2.3.5.1 Складання денної виробничої програми цеху та розрахунок необхідної кількості працівників
2.3.5.2 Організація роботи виробничого цеху
2.3.5.3 Підбір обладнання та розрахунок площі цеху
2.3.6 Визначення на основі ДБН складу та площі приміщень закладу харчування
2.4 Розроблення заходів щодо забезпечення санітарно-гігієнічних умов в проектованому об’єкті  
2.5 Визначення загальної площі підприємства, що проектується, його конфігурації та поверховості
2.6 Розробка (об’ємно-планувального) рішення проектованого готелю
Висновки та пропозиції
Список використаних джерел і Інтернет-ресурсів
Додатки



Вступ
Готельне господарство є однією з основних складових туристської індустрії України. В Україні, порівняно з провідними країнами