Страви та гарніри

Страви і гарніри з фаршированих овочів. Вимоги до якості

Гриби запечені   в сметанному соусі:
Технологія приготування:
1.Гриби підгодовуємо,нарізаємо скибочками або часточками.
2.Підсмажуємо у маслі.
3.Змішуємо із сметанним соусом, доводимо до кипіння.
4.Розкладаємо на порціонні сковороди,змащені маргарином.
5.Гриби посипаємо тертим сиром,збризкуємо маслом .
6.Запікаємо.

Перець фарширований по-домашньому:
Технологія приготування:
1.Капусту нашаткувати.
2.Перетерти з сіллю.
3.Збрискати оцтом і припускати.
4.Додати пасеровані цибулю і моркву з томатним пюре,заправити цукром і борошняною пасеровкою.
5.Заповнити фаршем,припустити з невеликою кількістю води,залити томатним соусом і тушкувати 10-15хв.
6.Подавати разом з томатним соусом.


Голубці овочеві.
      1.Головку капусти (без качана)відварити у підсоленій воді до напівготовності.
2.Розібрати на окремі листки,потовщені частини листків злегка відбити.
3.На підготовлені листки капусти покласти фарш,сформувати у вигляді конверту.
4.Голубці викласти на лист,розігрітий з жиром,підсмажити,залити сметанним соусом або сметанним з томатом і запікати.
  1. Приготування фаршу:моркву і цибулю нашаткувати соломкою і спасерувати.
  2. Додати підсмажені гриби,зварений рис,сіль,перець і перемішати,можна додати варені яйця.
  3. Перед подаванням голубці покласти на тарілку або у баранчик по 2 шт.,полити соусом,в якому їх запікали.

Фаршировані помідори
Склад: 8 шт. середніх стиглих помідорів
  * 2 шт. жовтого болгарського перцю
  * 2 шт. середньої ріпчастої цибулі
  * 2 шт. зеленої цибулі
  * 1 ст. л. петрушки
  * 1 ст. л. м'яти