Управління обсягом реалізації послуг підприємств готельного господарства.

ПРАКТИЧНА РОБОТА № 6
Управління обсягом реалізації послуг підприємств готельного господарства.
Мета роботи: вивчення понять та показників , що характеризують економічну діяльность засобів розміщення.
Основні показники експлуатаційної діяльності готелю – натуральні (одноразова місткість, можлива   пропускна   спроможність готелю, пропускна спроможність, коефіцієнт завантаження   номерного фонду   (місць)   готелю   (коефіцієнт використання       пропускної       спроможності) та вартісні (дохід (виручка) від реалізації основних та додаткових послуг)
Основою планомірної організації експлуатаційної діяльності підприємства готельного господарства є розробка і виконання виробничо-експлуатаційної програми.
Експлуатаційна програма - це кількість місць (номерів), які надаються для проживання гостям у плановому періоді з урахуванням середнього терміну проживання гостей (або оборотності одного місця) в готелі.
За одиницю виміру основних послуг готелю прийнято число людино-діб (місце-днів, ліжко-діб).
Показники експлуатаційної програми готельного підприємства.
1. Одноразова місткість = кількість номерів кожної категорії* число постійних (інвентарних) місць у кожному номері. Характеризує кількість інвентарних місць готелю.
  1. Можлива пропускна спроможність = одноразова місткість * кількість календарних днів роботи готелю. Характеризує чисельність гостей, що можуть бути обслужені в готелі з урахуванням кількості інвентарних місць за певний період у відсутності простоїв.
  2. Пропускна спроможність = можлива   пропускна спроможність -   кількість людино-діб перебування номерного фонду в капітальному ремонті та реконструкції.   Характеризує чисельність гостей, що можуть бути обслужені в готелі з урахуванням простоїв, пов'язаних із капремонтом і реконструкцією готелю.
4. Планова пропускна спроможність = Пропускна спроможність - кількість людино-діб перебування номерного фонду в простої під плановим ремонтом - кількість людино-діб перебування