Загальна характеристика кухонь народів країн Європи, Азії, Америки, Австралії, Африки

Загальна характеристика кухонь народів країн Європи, Азії, Америки, Австралії, Африки



1. Особливості кухонь народів країн Європи
АВСТРІЯ
Національна кухня австрійців проста і вишукана. Вони автори рулетів, омлетів з начинками, багатьох видів печива. У XV ст. віденська кухня вважалася найкращою в Європі. І сьогодні багато страв австрійських кулінарів готуються в Україні і вони залишаються популярними, особливо в Західному регіоні.
Австрійці їдять досить багато і ситно, харчуються п'ять разів на день. З 7 год. до 9 год. — сніданок, з 10 до 11 год. — перекуска «сніданок нашвидко», з 13 до 14 год. — обід, з 16 до 17 год. — другий обід-перекуска, і ввечері — вечеря.
Перший сніданок, як правило, легкий: булочка, масло, яйце на м'яко, варення і кава або чай. Другий сніданок ситніший: дві сосиски, дрібно нарізана печінка або холодне м'ясо з хріном та хлібом.
Обід обов'язково починається бульйоном або супом-гаоре, який посиланий дрібно порізаною цибулею. З м'ясних страв австрійці люблять страви з яловичини та свинини, особливо сало з капустою, гуляш зі свинини, телятини або яловичини. Люблять також соусні страви з м'яса.
Споживають багато овочів, особливо капусти та картоплі. Картоплю смажать з кільцями ріпчастої цибулі, цей запах типовий для страв австрійської кухні. Приправи та прянощі застосовують у поміркованій кількості. Основний гарнір часто складається з борошняних фрикадельок.
Особливою повагою користується соус з кислої сметани, молочнокислі вироби, бутерброди, страви з яєць. Зі слабоалкогольних напоїв у великій пошані пиво.
Австрійці неабиякі шанувальники тістечок та легких солодких страв. Продукція австрійських пекарів та кондитерів відома далеко за її межами. Тут дуже люблять каву і готують її більш як