Звіт по практиці на хлібзаводі

1. Історія підприємства

До складу ВАТ "Полтавський хлібокомбінат" входить три хлібозаводи № 1, № 3 і Кохновский хлібозавод, що знаходиться в Кременчуці.
Хлібозавод № 1 був побудований в 1933 році на околиці міста біля Київського залізничного вокзалу. Також був побудований чотириповерховий млин, який забезпечував хлібозавод борошном, але в 1943 році, коли німецькі війська відступали з Полтави, вони підірвали і спалили хлібозавод. Усі дерев'яні частини головного приміщення і млин були повністю зруйновані, а залізні і бетонні конструкції розгромлені. Хлібозавод вимагав повного відновлення. У 1945 році почалася робота по відновленню хлібозаводу. Були відновлені і реконструйовані приміщення, встановлено 6 печей виробничою потужністю 90 тонн в добу, побудовані і оснащені стайні на 10 коней. За два роки хлібозавод майже повністю відбудували. Асортимент, який виробляли в ті роки, складався тільки з трьох видів хліба : житнього вагою 2 кг, пшеничного вагою 1,7 кг на борошні обдирання 96% і пшеничного вагою 1,3 кг на борошні обдирання 72%. Як і зараз, хлібозавод працював цілодобово у три зміни.
У 1955 році відбулася реконструкція побутових приміщень із складом для борошна місткістю 132 тонн. Це приміщення було побудоване на місці зруйнованого за часів війни складського приміщення, від зруйнованої будівлі залишився лише фундамент.
На початку 70-х років минулого століття постало питання про постачання хлібобулочних виробів, окрім м. Полтави, ще і в прилеглі до міста райони. Оскільки виробничих потужностей хлібозаводу №1 на той час не хапало, то було запропоновано побудувати новий хлібозавод з виробничою потужністю 135 тонн в добу. У 1976 році був побудований хлібозавод №3, який офіційно відкрили в грудні 1976 р., а 1 січня 1977 вже почалася випічка продукції. Новий хлібозавод був побудований в західній частині на околиці міста за адресою вул. Комарова 10-а площею 4 гектари, виробнича потужність хлібозаводу складала 135,5 тонн в добу. З початку