Курсова робота З дисципліни «Організація ресторанного господарства» На тему: «Організація обслуговування споживачів офіціантами у

Зміст
Вступ…………………………………………………………………………3-5
  1. Характеристика контингенту споживачів, особливостей його попиту та характеристика закладу, де здійснюються процеси обслуговування споживачів…………………………………………………………….…6
      2.1 Загальна характеристика закладу……………………………..….6-8
1.2 Дослідження контингенту споживачів та особливостей його попиту…………………………………………………………………9-11

  2. Аналіз складу, стану та ефективності використання просторових та трудових ресурсів діючого закладу. Аналіз ефективності процесу обслуговування споживачів…………………………………………..…12
      3.2 Характеристика стану та ефективності використання просторових та трудових ресурсів діючого закладу…………………….………12-15
      3.3 Аналіз ефективності обслуговування споживачів…………….16-21
  3. Розроблення шляхів подолання недоліків та підвищення якості процесу обслуговування споживачів у діючому закладі ресторанного господарства………………………………………………………...…..22
      4.4 Подолання недоліків та підвищення якості обслуговування....22-24
3.2 Удосконалення процесу обслуговування споживачів……………25
Висновки та пропозиції……………………………………………...…...26-28
Список літератури……………………………………………………..……..29
Додатки……………………………………………………..……………..30-46

                                                                                                                                     
Вступ
Тема даної курсової роботи - "Організація процесу обслуговування споживачів в закладах ресторанного господарства". У ході роботи було описано, організацію і обслуговування офіціантами в ресторані, проаналізовано технологію робіт. Основна мета - докладне вивчення технології обслуговування споживачів у закладі ресторанного господарства. Для досягнення поставленої мети ставиться ряд задач, зв'язаних з поетапним вивченням процесу організації обслуговування. Об’єктом дослідження є технологія