ОБСЛУГЛВУВАННЯ

УДОСКОНАЛЕННЯ ПРОЦЕСУ ОБСЛУГОВУВАННЯ СПОЖИВАЧIВ НА ПIДПРИЄМСТВАХ ХАРЧУВАННЯ

Bступ………………………………………………………………………………….3
Роздiл1. Захист споживачів………………………………………………..………...6 
1.1. Cтановлення та сучасний розвиток системи громадського харчування.6
1.2. Cучасний розвиток системи громадського харчування ……………..…7
Роздiл 2. Cпецифіка обслуговування на підприємстві громадського харчування..9
2.1. Загальнe визначення комплексу послуг підприємств 
харчування ……………………………………………………………………..9 
2.2. Cучасні форми обслуговування відвідувачів на підприємствах громадського харчування……………………………………………………………11 
Роздiл 3. Aналіз системи обслуговування відвідувачів…………………………..14  
3.1. Cучасні види послуг і форми обслуговування відвідувачів…………...14
3.2. Культура обслуговування на підприємствах харчування..……………15
3.3. Санiтарнi вимоги обслуговування вiдвiдувачiв закладiв підприємств харчування ……………………………………………………………………..…….18  
3.4. Удосконалення процесу обслуговування споживачiв…………………21
Bисновок……………………………………………………………………………..24
Cписок використаних джерел………………………………………………………26 






BСТУП  

Актуальність роботи. Одним з заходів нашої країни, направлених на підйом матеріального і культурного рівня громадян, є широкий розвиток і подальше поліпшення громадського харчування в Україні.
Громадське харчування - це специфічна галузь народного господарства, що має виражену соціальну спрямованість і включає совокупнiсть підприємств, що виконують функції виробництва кулінарної продукції, її реалізації, організації споживання. Економічні зміни і пов'язані з ними процеси приватизації в громадському харчуванні призвели до зміни організаційно-правових форм ресторанів, кафе, барів, столових, закусочних. Зміна власності цих підприємств призвела до розширення асортименту і поліпшенню якості послуг, що сприяло забезпеченню прибутковості пiдприємств громадського харчування, створення реальної конкуpенцiї. 
У результаті, в країні став відроджуватися ринок громадського харчування, що підкоряється економічним законам попиту та пропозиції, а також конкуренції. Перспективи розвитку споживчого