Тістечко "язички шарові"

ПЛАН
I Вступ ………………………………………………………………………….4-5
II Особливості приготування страви…………………………………………6-13    
    1. Товарознавча характеристика сировини і напівфабрикатів ……… .. 14-18  
    2.Підготовка сировини і напівфабрикатів до виробництва…………….19-23
    3.Рецептура і технологія приготування страви……………….…………24-25
    4.Вимоги до якості і подавання страви………………………………..…….26
    5.Технологічна схема приготування пробної страви……………………….27
III Організація виробництва та робочого місця…………………..………..28-32
IV Обладнання підприємств громадського харчування……………...……33-36
V Графічна частина……………………………………………………….….37-39
VI Охорона праці……………………………………………………….…….40-41
VII Особиста гігієна та санітарія…………………………………………....42-44
VIII Список використаної літератури………………………………………45-46
IX …………………………………………………………………………..















Вступ
          Кулінарія,   кухарське діло, звичаї столу – найважливіша частина побуту. Усе навколишнє коло нас з дитинства – житло, вогнище, посуд, начиння, харчування – зберігають пам’ять наших предків.
Страви виникли колись дуже давно, в залежності від образу життя і від особливості продуктів, пройшли крізь століття й дійшли до нас як стародавні рецепти. Подальший розвиток кухарського мистецтва дозволив ще більше розширити асортимент сучасних кулінарних рецептів.
Історія розвитку української кухні має тісний зв’язок з кухнею інших слов’янських народів. Кожна народна кухня, використовує одну і ту ж сировину, яка додає стравам свій особливий смак. Це зумовлено такими факторами, як набір вхідних продуктів, спосіб обробки і подавання страви до столу. Кулінарні рецепти, створені народами, не випадкові і мають певне призначення. Так, більшість рецептів розраховано для звичайного, буденного харчування. Чимало рецептів – для вишуканого пригощання, для святкового