Організація обслуговування банкету прийом з нагоди зустрічі політичних діячів України та Німеччини на 20 чоловік.

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ
ВИЩЕ КОМЕРЦІЙНЕ УЧИЛИЩЕ КИЇВСЬКОГО НАЦІОНАЛЬНОГО ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНОГО
УНІВЕРСИТЕТУ
Затверджую: Заступник директора з НМР В.В. Ніколіна Дата видачі:
Захисту роботи:
Завдання
На курсову роботу з дисципліни ‘Основи організації ресторанного господарства” Учня групи Вто-308 Васькіна Антона Володимировича
Тема завдання:
Організація обслуговування банкету прийом з нагоди зустрічі політичних діячів України та Німеччини на 20 чоловік.
Керівник роботи: Лазарещак О.О.
Київ 2012 р.
Зміст.
Вступ.
Розділ І. Характеристика підприємства ресторанного
господарства.
  1.1.   Характеристика району в якому знаходиться підприємство.
  1.2.   Маркетингове дослідження існуючих конкурентів.
  1.3.   Форма власності.
  1.4.   Додаткові сфери діяльності.
  1.5.   Реклама підприємства та його логотип.
  1.6.   Розробка меню.
  1.7.   Розробка прейскуранту.
Розділ II. Обслуговування банкету на підприємстві
ресторанного господарства.
  2.1.   Прийом замовлення.
  2.2.   Вибір приміщення для проведення заходу.
  2.3.   Розробка меню банкету.
  2.4.   Розрахунок необхідної кількості обслуговуючого персоналу.
  2.5.   Розрахунок необхідної кількості столового посуду, приборів, білизни.
  2.6.   Підготовка