ЗВІТ про проходження переддипломної практики на ДП АТ "Київхліб" Хлібокомбінаті №6

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

                                                                  Кафедра технологiï хлiба,
                                                                            кондитерських,   макаронних
                                                                            виробiв та харчоконцентратiв.





ЗВІТ
про проходження переддипломної практики на ДП АТ "Київхліб" Хлібокомбінаті №6
студентки факультету ТБХ – 5 -   5
Пархоменко Свiтлани Володимирiвни





Керівник практики від університету:
доц. Прокопенко А. Д.
Керівник практики від підприємства:
Заступник директора
Луцик В. А.




Київ – 2006

1. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ДП АТ «КИЇВХЛІБ» ХЛІБОКОМБІНАТУ №6


1.1. Історична довідка розвитку хлібокомбінату №6

      Київський хлібокомбінат №6 (раніше – Дарницький хлібозавод) збудовано 1938 року. Потужність його тоді становила 50 тонн житнього хліба за добу. В ті далекі роки основним обладнанням на заводі були печі ХПГ і тістомісильні машини ХТШ з підкатними   діжками на 600 літрів. На виробництві переважала ручна праця.
      Під час війни завод був дуже зруйнований і, за висновками експертної комісії, не підлягав відновленню. Але завдяки самовідданій праці хлібопекарів міста підприємство в найкоротші строки відбудували і в 1949 році воно досягло довоєнної потужності.
      Пам’ятним для заводу став 1957 рік. Тоді вперше в республіці на території хлібозаводу збудували підприємство комплексної механізації, і завод перейменовано в хлібокомбінат №6. Вперше в Києві 1957 року було здано в експлуатацію установки для безтарного зберігання борошна, а потім – для мокрого зберігання солі.
      Сьогодні хлібокомбінат №6 – одне з найбільших формувань акціонерного товариства “Київхліб”, яке забезпечує близько 20 відсотків потреби торговельної мережі Києва в хлібобулочних і кондитерських виробах. До складу хлібокомбінату входять 3 цехи (хлібний, булочний, кондитерський), які оснащені 16 поточно-механізованими лініями по виготовленню хліба, хлібобулочних, бубликових і кондитерських виробів. Підприємство випускає близько 80 найменувань виробів.
      На комбінаті виробляється більше 30 видів хлібобулочних та 50 видів кондитерських виробів: хліб “Український”, “Московський”, “Бородінський”, “Слобідський”,   “Гражданський”,   “Ранковий”, соломку “Солодка”, “Ванільна”, “Фруктова”, “Лівобережна”, “Особлива”, печиво “Вівсяне”, “Українське”, “Сюрприз”, “Нептун”, пряники „Фруктовий сад”, „Пiдмосковнi” , „Карусель” , „Запорiзькi”, „Киïв”, „Казковi”, „Миколайчик”, „Дiд Мороз”, „Ласунчик”, Iграшки”.
      Нагороди підприємства
Продукція хлібокомбінату №6 - хліб, печиво вівсяне, пряники неодноразово