Теми курсових і контрольних робіт та питання, що виносяться на іспит, з дисципліни «технологія молока і молочних продуктів» для

ТЕМИ КУРСОВИХ І КОНТРОЛЬНИХ РОБІТ ТА ПИТАННЯ, ЩО ВИНОСЯТЬСЯ НА ІСПИТ, З ДИСЦИПЛІНИ «ТЕХНОЛОГІЯ МОЛОКА І МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ» ДЛЯ СТУДЕНТІВ ЇУ-ГО, У-ГО ІУІ-ГО КУРСІВ СТАЦІОНАРНОГО І ЗАОЧНОГО ВІДДІЛЕНЬ ФГВПІІТ ТА СЛУХАЧІВ ІНСТИТУТУ ПІСЛЯДИИЛОМНОЇ ОСВІТИ ІДОРАДНИЦТВА.
I. Молоко: загальні питання
1. Історія, сучасний стан і перспективи розвитку молочного господарства та роль вчених і практиків в розвитку його окремих галузей на Україні і в світі.
2. Завдання технологів в організації виробництва високоякісних молока і молочних продуктів. Структура їх виробництва.
3. Динаміка виробництва молока та молочних продуктів у аграрному секторі Полтавської та сусідніх областей.
4. Хімічний склад коров'ячого молока.
5. Властивості коров'ячого молока.
6. Харчова, біологічна, лікувальна цінність молока і молочних продуктів та наукові основи їх використання у харчуванні населення.
7. Основні методи визначення кількості складових компонентів молока.
8. Основні методи визначення властивостей молока.
9. Санітарно - гігієнічні умови одержання високоякісного молока в господарствах всіх форм власності і контроль його санітарної якості.
10. Санітарні і ветеринарні правила одержання молока від здорових і хворих тварин.
11. Умови одержання і контроль якості молока згідно з вимогами ДСТУ 3662-37.
12. Бактерицидні і\ бактеріостатичні властивості молока та їх практичне використання.
13. Головні вади молока і заходи боротьби з ними.
II. Молоко як сироііина
14. Мікрофлора молока, її видова і морфологічна характеристика та практичне