Фахового вступного випробування для зарахування на навчання за ОКР «бакалавр» за напрямом підготовки 6.140101 «Готельно-ресторанна

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ




                                      «ЗАТВЕРДЖЕНО»
                                      Голова приймальної комісії НУХТ,
                                      ректор _____________ С.В. Іванов
                                      «___»__________________ 2012 р.





ПРОГРАМА
фахового вступного випробування для зарахування на навчання
за ОКР «бакалавр» за напрямом підготовки
6.140101 «Готельно-ресторанна справа»






|Схвалено на засіданні кафедри                                         |Схвалено Вченою радою факультету готельно-ресторанного та туристичного     |
|технології харчування та ресторанного бізнесу                         |бізнесу                                                                   |
|Протокол №__ від   «__»_____2012 р.                                     |Протокол №__від «__»_______ 2012р.                                         |
|Завідувач кафедри,                                                     |Голова Вченої ради факультету                                             |
|професор ___________В.Ф. Доценко                                       |професор____________ В.Ф. Доценко                                         |
|                                                                       |                                                                           |



Київ – 2012
ЗМІСТ


Загальні положення……………………………………………………………..5
1. Зміст дисциплін………..……………….……………………………………...5
1.1. Організація ресторанного господарства………...…..………………..….5
1.1.1. Особливості організації та функціонування закладів
ресторанного господарства……………………………………………………….5
1.1.2. Класифікація закладів ресторанного господарства………………………5
1.1.3. Організація постачання в закладах ресторанного господарства………..5
1.1.4. Організація складського й тарного господарства………………………...5
1.1.4. Організація складського й тарного господарства………………………..5
1.1.5. Структура виробництва закладів ресторанного господарства та
основи наукової організації праці………………………………………………..6
1.1.6.