Макаронні Вироби

ЗМІСТ

І. Вступ 3

  1.1. Харчова і споживча цінність макаронних виробів 4

  1.2. Характеристика підприємства «Фуршет» 5

ІІ. Основна частина 8

  2.1. Класифікація і товарознавча характеристика макаронних     виробів 8

  2.2. Показники та фактори якості макаронних виробів 14
      2.2.1. Дефекти макаронних виробів 18

  2.3. Оцінка якості макаронних виробів на відповідність вимог стандартів 21

  2.4. Транспортування і зберігання макаронних виробів 24

  2.5. Пакування та маркування макаронних виробів 26

ІІІ. Заключна частина 29

Додатки 31

Список використаної літератури 38

І. Вступ

    Актуальність   теми   в   тому,   що   макаронні   вироби   відносяться   до   основних   продуктів   харчування,   і   попит   на   них   досить   стабільний.   Макаронні   вироби   є   консервованим   тістом   з   пшеничної   муки   спеціального   помелу.   Вони   мають   високу   живильну   цінність,   хорошу   засвоюваність,   швидко   розварюються,   добре   перевозяться   і   зберігаються.
      Хоча   макаронні   вироби   по   складу   надзвичайно   прості,   їх   повсюдне   поширення   почалося   всього   сто   з   не   великим   років   назад.   Причину   слід   шукати   в   тому,   що   вирощування   пшениці   довгий   час   було   справою   непростим,   можливим   лише   в   окремих   регіонах   планети.   Це   заважало   макаронам   досягти   тієї   популярності,   яку   вони   по   праву   заслуговують.   Крім   того,   дорога   пшеничного   зерна   від   посіву   до   млинарського   жорна   була   довга   і   важка   -   спростити   і   прискорити   процес   удалося   лише   за   допомогою   сучасної   сільськогосподарської   техніки.
    Отже,   макаронні   вироби   є   продуктом   харчування.   Вони   дуже   ситні   через   те,   що   складаються   з   пшеничної   муки   і   для   їх   приготування   вже   для   споживання   безпосередньо   не   потрібний   багато   часу   і   умінь.   Найчастіше   їх   вживають   як   гарнір   до   яких-небудь   м'ясних   блюд   або   як   самостійне   блюдо.   Макарони   можна   додавати   в   суп,   а   також   з   їх   використанням   готують   і   салати.   Існує   велика   кількість   рецептів   приготування   соусів,   з   якими   варені   макарони   особливо   апетитні,   та   і   просто   з   кетчупом,   багато   з   нас,   їх   ялини   і   не   залишилися   невдоволені.   Існує   велика   кількість   рецептів