Інноваційні напрямки технології напоїв

ЗМІСТ

ВСТУП………………………………………………………………………3
РОЗДІЛ 1. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА КИСЛОМОЛОЧНИХ НАПОЇВ ТА ЇХ ВИДІВ……………………………………………………….......5
РОЗДІЛ 2. ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПРОЦЕС ВИРОБНИЦТВА КИСЛОМОЛОЧНИХ НАПОЇВ………………………………………………...13
РОЗДІЛ 3. ПЕРСПЕКТИВИ ІННОВАЦІЙ НА РИНКУ КИСЛОМОЛОЧНИХ НАПОЇВ В УКРАЇНІ…………………………………...17
ВИСНОВКИ……………………………………………………………….23
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ…………………………….25

ВСТУП

Вітчизняний ринок молочної промисловості являється провідним у промисловій та переробній галузі. На сьогоднішній день, він представлений чималим асортиментом молочної продукції (понад 250 видів), до складу якої входять продукти сметанні, йогурти, сири тверді сичужні, сирки солодкі та різноманітна кисломолочна продукція, але ринок молочної продукції   в Україні користується великим попитом споживача. Тому створення нової асортиментної позиції, - впровадження нового товару є надзвичайно актуальним питанням для виробника молочної продукції в Україні.
Серед різних груп продуктів харчування, що використовуються населенням нашої країни, великий інтерес представляють кисломолочні напої.Саме кисломолочні напої можуть розглядатися в якості оптимальної форми харчового продукту, яку можна використовувати для збагачення раціону харчуваннябудь-якої людини всіма незамінними нутрієнтами, а також біологічно активнимиречовинами, що надають сприятливий вплив на функціональний стан, обмін речовин іімунну резистентність організму.
Проблемні питання розглядаються у працях багатьох вчених, зокрема питанням діяльності молокопереробних підприємств, інноваційного розвитку молокопереробної галузі висвітлено у роботах: Божидарніка Т.В., Коваля Н.В., Зимовця В.Н., Рашевської Т.О., Робінсона Р.К.., Васіна К., Калінчика М.В., Кощій О.В., Крисального О.В та інших вчених.
Об’єкт:інноваційні технології напоїв.
Предмет:інноваційні технології кисломолочних напоїв.
Мета: визначення і характеристика інноваційних технологій кисломолочних напоїв.
Структура роботи. Курсова робота складається зі вступу, двох розділів, висновків та списку використаної літератури.
В розділі