Готельний бызнес

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ ЛЬВІВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ІМЕНІ ІВАНА ФРАНКА

М. П. Мальська І. Г. Пандяк

ГОТЕЛЬНИЙ БІЗНЕС:
ТЕОРІЯ ТА ПРАКТИКА
НАВЧАЛЬНИЙ ПОСІБНИК Рекомендовано Міністерством освіти і науки України як навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів

Київ “Центр учбової літератури” 2009

УДК 640.4(075.8) ББК 65.432я73 М 21 Рекомендовано до друку вченою радою географічного факультету Львівського національного університету імені Івана Франка (протокол № 5 від 15 червня 2006 р.) Рецензенти: Башнянин Г. — доктор економічних наук, професор, завідувач кафедри економічної теорії Львівської комерційної академії; Дністрянський М. — доктор географічних наук, професор Львівського національного університету імені Івана Франка; Кульчицький Б. — доктор економічних наук, професор Львівського національного університету імені Івана Франка. .

М 21

Мальська М. П., Пандяк І.Г. Готельний бізнес: теорія та практика. Навчальний посібник. – К.: Центр учбової літератури, 2009. – 472 с.

ISBN 978-966-364-965-8 У навчальному посібнику систематизовано виклад організаційних, управлінських та технологічних засад вивчення готельної сфери як навчальної дисципліни теоретико-методологічного та прикладного спрямування. Послідовно роз-крито питання еволюції сфери гостинності, проаналізовано проблему типології та класифікації готельних підприємств, організації та управління, технології обслуговування, архітектурно-планувальні особливості споруд готельних підприємств. Навчальний посібник пропонується для студентів вищих навчальних закладів, які готуються працювати у сфері туриз-му, викладачів вищих навчальних закладів, працівників готельної та туристичної сфери, усіх, хто цікавиться розвит-ком сфери гостинності. УДК 640.4(075.8) ББК 65.432я73
ISBN 978-966-364-965-8 © Мальська М. П., Пандяк І.Г. 2009. © Центр учбової літератури, 2009.

ЗМІСТ

Вступ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .