Об'ємно-планувальні рішення готелю

Зміст

Вступ
1 Техніко-економічне обґрунтування
1.1 Характеристика району, розміщення закладу, та обґрунтування вибору місця будівництва
1.2 Аналіз ринку готельних послуг в м. Бровари
1.3 Дослідження контингенту потенційних споживачів
1.4 Обґрунтування переліку послуг, що пропонує готель
1.5 Обґрунтування технічної можливості будівництва проектуємого підприємства
2 Організаційно-технологічний розділ
2.1 Моделювання сервісно-виробничого процесу готелю, що проектується
2.2 Проектування приміщень житлової групи
2.2.1 Організація надання послуг житлової служби готелю
2.2.2 Визначення складу та площі приміщень житлової групи
2.3 Проектування закладу ресторанного господарства на підприємстві готельного господарства
2.3.1 Організація харчування мешканців готелю
2.3.2 Розробка виробничої програми закладу ресторанного господарства
2.3.3 Розрахунок добової кількості сировини
2.3.4 Характеристика та розроблення загальної структурно-технологічної схеми виробництва закладу харчування
2.3.5 Проектування холодного цеху ресторану при готелі
2.3.6 Визначення на основі ДБН складу та площі приміщень закладу харчування
2.4 Розроблення заходів щодо забезпечення санітарно-гігієнічних умов готелю
2.5 Визначення загальної площі підприємства, що проектується, його конфігурації та поверховості
2.6 Розробка об’ємно-планувального рішення готелю
Висновки та пропозиції
Список використаних джерел і Інтернет-ресурсів

Вступ

Індустрія гостинності, одна з найбільших галузей світової економіки, що бурхливо розвивається. Багато в чому це відбувається завдяки соціальному, економічному та політичному прогресу - за останні кілька років туризм став доступний широким верствам населення. Одночасно із зростанням загального