Організація виробництва рибних напівфабрикатів

Міністерство освіти та науки України




Завдання
На курсову роботу з дисципліни
«Організація виробництва та обслуговування»


Тема завдання:
Організація виробництва рибних напівфабрикатів (виробнича програма – 150 порцій, тип підприємства – їдальня)

















Рецензія на курсову роботу
Студентка___ ВКУ КНТЕУ_____________________________________________
__________________________________________________________________


Курсову роботу з дисципліни «Організація виробництва та обслуговування на ПГХ»
Тема:_______________________________________________________________________________________________________________________________

Дата отримання «_______»20__р.




Зміст рецензії:
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Рецензент:____________________
«________»2010р
План
Вступ: Сучасна українська кухня
Розділ 1.
Загальна частина.
1.1 Характеристика району, де планується розмістити підприємство.
1.2 Маркетингове дослідження існуючих підприємств конкурентів.
1.3 Форма власності.
1.4 Додаткові сфери діяльності підприємства. Обґрунтування їх.
1.5 Реклама підприємства. Загальні відомості про рекламу.

Розділ 2.
Організаційно – технологічна частина.
2.1 Розробка меню та плану меню.
2.2 Розрахунок сировини на день (5 страв).
2.3 Розрахунок вартості страв.
2.4 Підбір устаткування.
2.5 Вибір приміщення, його інтер'єр. Розрахунок площі цеху.
2.6 Розрахунок кількості кухарів в цеху та розрахунок заробітної плати.
2.7