Слабоалкогольні напої

1. Вступ

Слабоалкогольні напої - не предмет першої необхідності, але вони реально існують вже багато тисячоліть.
Пиво - старовинний слабоалкогольний ячмінно-солодовий напій, що володіє приємною гіркотою, ароматом хмелю, здатністю вспениваться при наповненні келиха і довгий час утримувати на поверхні шар компактної піни. Завдяки приємному смаку, тонізуючого жаждоутоляющему дії, пиво користується великим попитом у населення. Будучи слабоалкогольним напоєм, пиво в багатьох країнах виступає суперником міцних алкогольних виробів. Коли мова заходить про пиво, тут вже не до жартів. Ніякої інший напій у світі так не гарячить і не охолоджує уми, як пиво, яке варять ось уже 8000 років. У всьому світі щорічно випивається більше 800 млн. Гектолітрів цього напою, причому тільки в Німеччині випивається 120 млн. Гектолітрів пива на рік. Існує незліченна безліч сортів і видів пива. Кожен регіон завзято наполягає на тому, що саме його пиво найкраще.
Російський квас - один з кращих безалкогольних напоїв. Винайдений більше тисячі років тому, квас користується заслуженою популярністю і в даний час. На Русі перша письмова згадка про квас відноситься до 989 року, коли київський князь Володимир обернув своїх підданих в християнство. Квас підвищує апетит, володіє високою енергетичною цінністю. Не випадково рецептами російського квасу зацікавилися в багатьох країнах Західної Європи. На міжнародному конкурсі, що проходив в 1975 році в Югославії, російський квас (з Москви) отримав оцінку 18 балів, а відомий напій кока-кола тільки 9,8 бала. Метою даної курсової роботи є розглянути характеристику сировини для виробництва, технологію виробництва , зберігання слабоалкогольних напоїв .

  2. Сировина і технологія виробництва
пиво якість сировина асортимент
Виробництво пива складається з: дроблення, затирання, фільтрації, кип'ятіння, охолодження і аерації, головного