Курсова робота «Ветеринарно-санітарна експертиза м’яса та інших продуктів забою тварин вимушеного забою в господарстві»

Курсова робота
З ветеринарно-санітарної експертизи з основами стандартизації продуктів тваринництва
На тему:
«Ветеринарно-санітарна експертиза м’яса та інших продуктів забою тварин вимушеного забою в господарстві»



Студента 4 курсу 2 групи
Напрям підготовки: хвороби коней
Спеціальності: лікар ветеринарної медицини
ffff
Керівник: канд. вет. наук, доцент
fffff
Національна шкала__________
Кількість балів _______Оцінка ECTS________








Зміст
| Вступ |               3 |
1 | Розділ І Вимушений забій тварин.                                                       |               6   |
2 | Розділ ІІ Випадки заборони вимушеного забою тварин |             10         |
3 | Розділ ІІІ Порядок оформлення документаціїі направлення пат матеріалу на дослідження                                                 |             15 |
4 | Розділ ІV Бактеріологічне і фізико-хімічне дослідження продуктів забою тварин |             20 |
4.1 | Бактеріологічне дослідження м'яса і м'ясопродуктів |             24 |
4.2 | Фізико-хімічне дослідження м'яса |             27   |
4.3 | Мікробіологічні дослідження м'яса і субпродуктів |             30 |
4.4 | Хімічний відділ |             32 |
5 | Розділ V Ветеринарно санітарна оцінка мяса тварин при   вимушеному забої в господарстві. |             34 |
5.1 | Способи знезараження м'яса ї м'ясних продуктів |             34 |
6 | Заключення |             37 |
7 | Висновки |             38 |
8 | Пропозиції виробництву |             40 |
9 | Література |             41 |
10 | Додатки |             42 |

Вступ
Ветеринарно-санітарна експертиза - наука, що вивчає методи дослідження та ветеринарно-санітарної оцінки продуктів тваринного і рослинного походження. Основне призначення ветсанекспертизи - попередження інфекційних та інвазійних хвороб, що поширюються серед людей і тварин через