Сутність готельних послуг(лекція)

Лекція №1
Тема. Вступ до готельної справи
План
  1. Готельна послуга, готельний продукт, готель.
  2. Особливості готельної послуги.

Література.
Роглєв Х.Й. Основи готельного менеджменту. Навч. Посіб. - К. Кондор, 2005.-408с.
Уніфіковані технології готельних послуг: Навч. Посіб. / За ред.. проф.. В. К. Федорченка; Л. Г. Лукянова, Т. Т, Дорошенко., І. М. Мініч. - К. Вища шк. 2001

1. Готельна послуга, готельний продукт, готель.
Готельне господарство — сукупність готельних підприємств різних типів, що здійснюють приймання і надання послуг з розміщення, харчування, додаткових і суміжних послуг.
Окрім готельних підприємств, виділяються заклади розміщення, що не входять до системи готельного господарства.
До цієї категорії належать спеціалізовані установи лікувально-оздоровчого профілю та відпочинку, у яких розміщення не є їх основним видом діяльності, а ціни наближені до собівартості послуг.
Готельна послуга — це дія (операція) підприємства з розміщення споживача шляхом пропозиції номера (місця) для тимчасового проживання у готелі, а також інша діяльність, пов'язана з розміщенням і тимчасовим проживанням.
Готельна послуга складається з основних і додаткових послуг, що пропонуються споживачу при розміщенні і проживанні у готелі. Зокрема:
— основні послуги — це обсяг послуг готелю (проживання, харчування), які включені у ціну номера (місця) і надаються споживачу згідно укладеного договору;
— додаткові послуги — послуги, що не належать до основних послуг готелю, замовляються і оплачуються споживачем додатково згідно окремого договору (наприклад, послуги автостоянки, пральні, сауни та ін.).
Характерною особливістю сучасного готельного обслуговування є децентралізація реалізації послуг. Великі готельні об'єднання формують спеціалізовані ланки для реалізації основних