Сучасні технології виробництва напоїв

Тема: Сучасні технології виробництва напоїв
Зміст
Вступ
І. Теоретична частина
1.1.Характеристика асортименту напоїв в національній та зарубіжній кулінарії.
1.2. Особливості технологічного процесу виробництва напоїв у національній та зарубіжній кулінарії.
1.3. Перспективні напрями розвитку асортименту та технологій напоїв.
ІІ. Практична частина
2.1. Аналіз технологічного процесу щодо забезпечення якості готової продукції.
2.2. Дослідження сучасних технологій напоїв.
2.3. Проект нормативно-технологічної документації.
Висновок
Використані літературні джерела

Вступ.
Актуальність.
Напої виготовляються людиною з давніх часів через їх властивість тамувати спрагу, приносити свіжість, позитивно впливати на обмін речовин тощо. Слово «напій» з'явилося відносно недавно, близько 150 років тому. Напоями вважалася рідина, яка підкріплювала і додавала сили.
У всіх національностей є свої власні рецепти в залежності від місцевості та клімату - чай, кава, гарячий шоколад, компоти, киселі, медовухи і ще безліч інших.
У давнину на Русі було багато рецептів напоїв, що дійшли і до наших днів. Морси, розсоли, кваси, меди, лісові чаї з трав - напої які п'ють і сьогодні.
Деякі напої, володіючи зігріваючою дією, п'ють в основному в зимову пору (чай, меди), а напої прохолодні володіють тонізуючим впливом і п'ють їх переважно влітку для втамування спраги.
У холодних напоях завжди використовують усе свіже й натуральне, корисне, в одних напоях основа - ягоди, в інших - фрукти. Приготування напоїв, культура їх споживання - це складові частини культури харчування, що є невід'ємною частиною національної культури.
Первинне призначення напоїв тамувати спрагу з часом набуло цілого “букету” додаткових функцій. Так з'явилися напої лікувальні, дієтичні, охолоджуючі, тонізуючі, збадьорюючі, освіжаючі.
Таким чином, актуальність