Сучасні технології централізованого виробництва м’ясних натуральних напівфабрикатів і страв

ТЕМА 1. Поняття і сутність менеджменту


План лекції

                        1. Організація як об’єкт управління.
                        2. Еволюція поглядів на сутність менеджменту.
                        3. Менеджери в організації.


      Вступна частина.
      Важко дати єдине абсолютно чітке та повне визначення поняття «менеджмент». Функції, сфери, рівні менеджменту та ситуації у яких вони реалізуються значно різняться між собою. Щоб з’ясувати сутність менеджменту на нього треба подивитись з різних точок зору:
          - з філологічної;
          - з емпіричної (практичної), тобто як виду професійної діяльності;
          - з точки зору системи знань, тобто виникнення та розвитку науки управління.
      Все це визначає логіку викладення матеріалу в першій темі. Спочатку з’ясовуються причини, які обумовлюють необхідність управління будь-якою організацією. Далі розглядаються сучасні підходи до визначення поняття «менеджмент». З’ясовується, хто такі менеджери і чим їх діяльність відрізняється від діяльності інших категорій робітників. І, нарешті, розглядається, як виникла і розвивалася наука управління.


      1. Організація як об’єкт управління
      Перш ніж усвідомити сутність категорії “менеджмент”, слід з’ясувати, що таке організація, які цілі її діяльності і чому будь-якою організацією потрібно управляти.
      За визначенням Ч. Бернарда: “Організація - це група людей, діяльність яких свідомо координується для досягнення загальної мети або спільних цілей”.
      Всі організації мають загальні для них характеристики:
    1) всі організації використовують чотири основних види ресурсів (рис. 1.1):
          - людські ресурси;
          - фінансові ресурси;
          - фізичні ресурси (сировина, устаткування тощо);
          - інформаційні ресурси.


[pic]

Рис. 1.1. Загальна системна модель організації

      2) будь-яка організація є відкритою системою. Ресурси, які організація використовує для виробництва