Харчові отруєння, харчові інфекції та токсикоінфекції, заходи запобігання

Харчові отруєння, харчові інфекції та токсикоінфекції, заходи запобігання
Харчове отруєння – це будь-яке захворювання, викликане вживанням неякісної або отруйної їжі.
Симптоми харчового отруєння.Порушення проявляються зазвичай через 2-5 годин після вживання зараженого продукту і характеризуються:
• болями в животі;
• нудотою;
• блювотою;
• діареєю;
• підвищенням температури тіла до 37,5-39 оС;
• загальною слабкістю;
• лихоманкою.
Як попередити харчове отруєння
  Завжди мийте руки перед приготуванням їжі, мийте посуд гарячою мильною водою після приготування в ній м'яса і риби.
  Не розморожуйте м'ясо при кімнатній температурі. Розморожуйте його поступово в холодильнику або швидко – в мікрохвильовій печі, і відразу готуйте.
  Уникайте сирих маринованих продуктів і сирого м'яса, риби чи яєць. Ретельно готуйте всі подібні продукти.
  Не їжте продукти, які виглядають зіпсованими або погано пахнуть, чи продукти з роздутих або тріснутих консервних банок.
  Тримайте холодильник при температурі 3 °С. Ніколи не їжте готового м'яса або молочних продуктів, які знаходилися поза холодильником більше двох годин.

Серед бактеріальних харчових отруєнь найбільше поширення у всіх країнах світу мають токсикоінфекції. Харчові токсикоінфекції - гострі захворювання, які виникають внаслідок уживання в їжу продуктів, що містять патогенні або умовно-патогенні мікроби та їхні токсини.
    Забруднюються харчові продукти мікроорганізмами в процесі виготовлення, транспортування, зберігання та реалізації готової продукції, в також за відсутності належного санітарного контролю та нагляду за особами, які працюють на харчових підприємствах. Можливе ендогенне забруднення м'яса під час забою