Функціональні продукти харчування до нашого столу

Функціональні продукти харчування до нашого столу

Здоров’я людини більшою
мірою залежить від її звичок
та харчування, ніж від
лікарського мистецтва
Д. Леббок


    Їжа – обов’язкова умова забезпечення здоров’я, працездатності і нормального розвитку організму людини та її нащадків. Останнім часом у процесі еволюції хімічні елементи довкілля увійшли складовою в живі структури клітин, а також у молекулярні, регуляторні, виконавчі, енергетичні та інші системи, які забезпечують різні види життєдіяльності людини. Крім того, харчування має суттєве значення для дії лікарняних засобів, яке є основою хімічного фону для кінетики і клітинної динаміки ліків, обмінних процесів, виведення продуктів метаболізму та токсичних речовин із організму. Слід зазначити, що їжа у своєму складі може містити своєрідні попередники ліків, які потрапляють до організму, виконуючи функцію ліків. Відомо, що здоров’я людини на 10-15% визначається службами охорони здоров’я, на 16-20% – генетичною спадковістю, на 70-90% – впливом факторів навколишнього середовища та умовами життя. Доведено, що в організм людини з їжею може надходити до 60-80% сторонніх шкідливих речовин.
    За 2,5 тисячі років, з того часу, як Гіппократ зазначив: «Нехай їжа буде твоєю медициною», людство на різних етапах еволюції неодноразово поверталось до цієї формули. В наш час людина гостро відчуває на собі всі негативні наслідки технічного прогресу. Сучасне ставлення до харчування – це результат багатовікових спостережень, досліджень, аналізу, які в сукупності створили обмірковану наукову теорію харчування з новим розумінням формули Гіппократа. Тому в останні роки