Товарознавча характеристика асортименту макаронних виробів

Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України
Київський національний торговельно-економічний університет
Хмельницький торговельно-економічний коледж

Спеціальність: 5.03051001
Товарознавство та комерційна
діяльність


КУРСОВА РОБОТА
з дисципліни «Товарознавство продовольчих товарів»
на тему «Товарознавча характиристика асортименту та споживчих властивостей макаронних виробів »
(на матеріалах торговельного підприємства м. Хмельницький «Ігіра»)



Виконав студент:
III курсу групи ТКД – 115
денної форми навчання
Гайбура Альона Станіславівна



Керівник курсової роботи викладач
Михайленко Раїса Василівна



Хмельницький 2011

ЗМІСТ
Вступ………………………………………………………………………………4
1. Огляд літератури
1.1.   Особливості сировини та технологія виробництва макаронних виробів,             їх вплив на споживчі властивості……………………………………………….6
1.2. Асортимент макаронних виробів та шляхи його удосконалення………....8
1.3. Вимоги нормативних документів до якості макаронних виробів……..13
1.4. Особливості упакування, маркування, транспортування та зберігання макаронних виробів………………………….………………………………….14
2. ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНА ЧАСТИНА……………………………………….24
2.1. Об’єкти та методи дослідження…………………………………………...24
2.2. Оцінка якості макаронних виробів за органолептичними показниками 26
2.4. Структура асортименту макаронних виробів в магазині «Економ 88»
      м. Хмельницького………………………………………………………….29
Висновки та пропозиції………………………………………………………..33
Список використаних джерел ……………………………………..................36
Додатки………………………………………………………………………….38













                                                ВСТУП


Історично доведено, що батьківщиною макаронних виробів є Італія.
Макаронні вироби являють собою продукти, з пшеничного тіста   відформовані у вигляді трубочок,