Технологія приготування дріжджового тіста

Письмова робота






Технологія приготування дріжджового тіста



































рецензія
























Зміст


  Вступ

І.     Технологія приготування дріжджового тіста опарним
і безопарним способами і виробів з нього.                                                       5

1.1   Загальні правила приготування тіста.

1.2.   Безопарне тісто.

1.3.   Опарне тісто.

ІІ. Організація робочого місця   кондитера                                                 12

ІІІ.Устаткування ,яке використовується при приготуванні
дріжджового тіста                                                                                       14


ІV .Товарознавча характеристика.                                                               24

V. Санітарні вимоги                                                                                     27

VІ.   Охорона праці                                                                                       29

VІІ .Практична частина.                                                                               31

Висновки

Література

Додатки












Вступ





      Ритуал гостинності передбачає вміння хазяїна нагодувати гостей тим, що вони зазвичай їдять вдома. Запропонувати гостю знайому йому з дитинства страву – це зворушливий знак уваги до нього з боку хазяїна, в даному випадку - це щира гостинність, що починається з дуже милої і тонкої делікатності, мета якої – не дати гостю відчути себе на чужині.
      Не можна себе уявити спеціалістом, не навчившись готувати страви чи вироби з тіста - вони є найпоширенішими на планеті і сягають найдревніших часів. З того часу, як людина навчилася перетирати зерна злаків у борошно і випікати з неї хліб, пройшли віки. Кожен народ вніс в цей процес свій внесок, тому процес приготування виробів з тіста в різних країнах світу має свої особливості. Кондитери   надзвичайно допитливі та працелюбні. Вони мають велике бажання підвищувати свою майстерність та розширювати світогляд, особливо щодо своєї професії.
Вони самі знаходять інформацію про історію та кулінарні особливості виробів з дріжджового тіста різних народів, бажають повідомити нам цю інформацію і особисто приготувати вироби. Ці знання та навички знадобляться кондитерам у практичній роботі.





















І.Технологія приготування дріжджового тіста опарним і безопарним способами і виробів з нього.

1. Загальні правила приготування