Технологія приготування тортів

 
 
 
 
 
КУРСОВА РОБОТА
З циклу дисциплін «Технологія продукції ресторанного господарства»
на тему «Технологія приготування тортів»
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Зміст
1.Вступ
1.1. Значення громадського харчування в сучасних умовах ринкової економіки.
1.2. Розвиток кондитерських виробів у процесі розвитку суспільства.
2.Технологія приготування тортів.
2.1.Загальна характеристика тортів.
2.2.Особливості технології приготування тортів.                                          
2.3 Вимоги до якості тортів.
2.4. Зберігання тортів.
2.5.Організація процесу приготування тортів .
2.6.Устаткування для приготування тортів.
2.7.Товарознавча характеристика сировини.
2.8.Вимога санітарії та охорона праці.
3. Поради і пропозиції.
3.1. Пропозиції що до економії використання енергоносіїв, води та миючих засобів на виробництві.
3.2. Пропозиції щодо використання групи виробів, торти
3.3. Цікаве про торти на замітку кулінара
Висновок
Список використаної літератури
Додатки
1.Вступ
1.1 Значення громадського харчування в сучасних умовах ринкової економіки.
Однім із заходів нашої країни, направлених на підйом матеріального і культурного рівня громадян, є широкий розвиток і подальше поліпшення громадського харчування в країні.
Форми і засоби виробництва харчової продукції і організації індивідуального споживання виникають і розвиваються без відриву від матеріальних умов життя суспільства, а в тісних зв'язках із ними.
Історичні виникнення і розвиток окремих галузей господарства обумовлювався суспільним розподілом праці в результаті зростання продуктивних сил суспільства.
Наряду із загальним розподілом праці і подальшим розвитком продуктивних сил виникла необхідність обособлення виробництва окремих продуктів, окремих частин або деталей продукту, обособлення окремих операцій. Частковий розподіл суспільної праці, що виявилося в утворенні різноманітних